Les bouillons cubes, on en voit aujourd’hui un peu partout si bien qu’il est difficile de les rater quand on fait nos courses. Ces petits cubes aromatiques sont tellement efficaces et si abordables que bon nombre d’entre nous n’hésitent pas à s’en servir quotidiennement dans les préparations pour réussir l’assaisonnement. Cependant, si ces petits condiments ont le pouvoir de rehausser le goût de n’importe quel plat en manque de saveurs et qu’ils méritent donc bien leur place dans nos cuisines, ils ne nous sont pas pour autant très bénéfiques. Selon les spécialistes, ils constitueraient même un véritable danger pour notre santé.
Des ingrédients et une composition qui peuvent être nocifs et dangereux pour la santé
Une étude menée auprès des consommateurs, concernant une trentaine de références de cubes alimentaires, a montré que les bouillons cubes contiendraient des substances nocives. Par ailleurs, d’après cette enquête, la composition des produits aromatiques pourrait également être dangereuse pour notre santé.
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Le fait est que, en plus d’avoir une teneur en sucre et en sel très élevée, les petits cubes contiennent aussi de puissants allergènes. Utilisés quotidiennement, ils sont de véritables ennemis pour la perte de poids et favorisent même la prise de poids dans de nombreux cas. En outre, puisque leur utilisation entraîne donc une consommation excessive de sel, il est fort probable que ces petits bouillons favoriseraient l’apparition ou l’aggravation de certaines maladies telles que les cancers, les maladies cardio-vasculaires (AVC et autres) et l’hypertension.
Le « syndrome du restaurant chinois »
Les bouillons cubes étant très chargés en additifs (colorants, épaississants, exhausteurs de goût, etc.), leur consommation peut causer ce que les experts appellent le « syndrome du restaurant chinois ». Ce trouble, qui comme son nom l’indique est très courant chez les personnes qui viennent de consommer un repas dans un établissement asiatique, se manifeste par de nombreux symptômes (nausées, difficultés respiratoires, vomissements, crampes d’estomac, réactions allergiques, maux de tête et autres).
C’est surtout le glutamate monosodique (e621) contenu dans les aliments qui est à l’origine du problème. Cette substance est facilement reconnaissable sur les étiquettes des produits à travers certaines dénominations spécifiques comme E620 ou E625 par exemple. Le glutamate de sodium est actuellement très utilisé dans la fabrication des petits cubes aromatiques, notamment dans l’élaboration des versions végétariennes. Les bouillons avec plus de 0,6 g de sel pour 100 ml et un faible pourcentage de légumes sont absolument à éviter, car cela signifie que les exhausteurs de goût interviennent en grande quantité dans leur composition.
Un emballage peu sain
Outre leur contenu qui constitue un véritable risque pour la santé, les emballages des cubes aromatiques sont aussi très nocifs. Le fait est qu’ils présentent une quantité assez importante de MOAH (hydrocarbures aromatiques monocycliques alkylés). Selon les recommandations de la Commission européenne, ces substances sont considérées comme étant potentiellement cancérigènes et mutagènes. Bien sûr, les MOAH ne concernent que les emballages. Cependant, puisque les bouillons sont conservés dans les paquets…
