Des fruits d’excellente qualité gustative, à consommer immédiatement ou à stocker, les poires se cueillent dès qu’elles sont maturées. C’est au cours de leur maturation qu’elles atteignent leur qualité organoleptique, comme l’accumulation de sucres et d’acides, la production d’arômes… Toutefois, cette période n’est pas la même pour toutes les variétés de poires. Quand pouvez-vous récolter vos poires ? Quelles pratiques pour mieux les conserver ? Réponses dans cet article.
Récolter les poires pendant la période convenable
Dans certaines régions, la récolte des poires se fait entre fin juillet et octobre. Dans d’autres, à climat doux, elle peut s’effectuer en novembre, voire en décembre. Pour savoir exactement quand les cueillir, vous devez en connaître la variété. Effectivement, la bonne époque de récolte en dépend principalement.
Les variétés précoces, notamment les poires Guyot, Beurré Giffard, de la Saint-Jean…, se cueillent de fin juillet à mi-août. Elles se démarquent par leur peau fine et lisse, et leur couleur jaunâtre. En revanche, les variétés mi-saisons ou d’automne se récoltent en août et septembre. Elles se caractérisent par leur peau souvent lisse, et par leur couleur verte ou rouge, comme les Williams rouges, Williams bon Chrétien, Beurrés Hardy, Conférences, etc. Les poires qui sont cueillies tard, de fin octobre à décembre, disposent d’une peau rugueuse. Ce sont les Doyennés de Comice, les Passe-Crassanes, les Delbarexquises d’hiver et les poires Jeanne d’Arc.
Dans tous les cas, elles doivent être cueillies délicatement et manuellement. Posez un doigt sur le pédoncule avant de soulever le fruit, puis exécutez un léger mouvement de rotation pour le détacher. Également, le mieux est de récolter vos poires à temps sec.
Sélectionner et conserver les poires dans les meilleures conditions requises
Tout comme les pommes, les poires sont des fruits qui se conservent bien au-delà de Noël, voire jusqu’au printemps. Cela nécessite néanmoins quelques astuces et pratiques intelligentes afin de les stocker le plus longtemps possible.
D’emblée, la façon dont vous cueillez vos poires impacte directement sur leur conservation. Par exemple, les fruits tombés au sol ne sont généralement conservables que quelques jours. Ils sont fragiles et peuvent s’abîmer très vite. Vous devez donc les consommer immédiatement ou en faire de l’alcool de poire, des poires Belle-Hélène ou des poires rôties au spéculoos. Tâchez en effet de bien sélectionner celles conservables. Pour vous aider à trier les poires de premier choix, procédez comme suit :
- placez-les soigneusement, après récolte, de manière à ce qu’elles ne se touchent pas pour éviter les éventuelles contaminations ;
- examinez-les au bout d’une semaine ;
- enlevez les poires qui montrent des signes de faiblesse, comme le noircissement, le brunissement, les taches… ;
- isolez les plus saines.
Préparation du sol de son jardin avant semis ou plantations : conseils et pratiques
Après avoir sélectionné les plus belles, stocker vos poires dans les meilleures conditions requises. Vous devez notamment :
- faire en sorte qu’elles ne se touchent pas sur des cagettes ou des étagères ;
- opter pour une pièce bien aérée pour les conserver ;
- entreposer les cagettes dans un endroit à l’abri de lumière et de l’humidité tout en maintenant une température avoisinant les 10 °C ;
- inspecter régulièrement vos poires et retirer au plus vite celles qui s’abîment ou risquent de s’abîmer en premier.
En outre, les poires de variétés tardives sont à privilégier si vous envisagez d’en stocker plus longtemps. Concrètement, elles se conservent bien jusqu’au mois de mars, voire mai. Quant à celles qui se récoltent d’août à septembre, elles se gardent normalement jusqu’en novembre. En revanche, les poires de variétés précoces ne se conservent guère plus d’un mois. Au-delà, elles deviennent blettes et vont progressivement s’abîmer.
