Un jardinier dit souvent que le potager, c’est long et nécessite une patience absolue. Et c’est particulièrement vrai. Pourtant, si vous faites partie des jardiniers impatients ou de ceux qui ont démarré un potager un peu tard dans la saison, alors il faut impérativement trouver des légumes à croissance rapide. Par chance, il en existe toute une gamme que vous pourrez récolter quelques jours après le semis. Les voici.
Le radis (30 jours)
Faisant partie des légumes prêts à la récolte en 20 à 30 jours, le radis pousse très vite. Il arrive à maturité en seulement 3 à 4 semaines. Pour éviter que sa chair acquière une saveur trop piquante et agressive, sa plantation doit être sans arrêt végétatif, et à température et humidité constantes. Pour ce faire, semez les radis en petite quantité et de façon échelonnée. Vous pouvez voir sa croissance et son changement quasiment tous les jours. Le radis fait partie de la famille des légumes-racines, et existe en une grande variété, dont radis rose, rouge, noir et blanc.
Les carottes (50 jours)
Douces et pouvant être mangées crues ou cuites, les carottes ne nécessitent pas beaucoup de temps pour mûrir. Effectivement, selon une moyenne, elles se récoltent en seulement 50 jours après le semis. Il faut pourtant faire attention, car les récoltes dépendent notamment de la variété de carottes. Par exemple, les carottes primeurs, avec ces belles racines très fraîches qui se glissent dans la cocotte de petits pois, peuvent être accueillies en 50 à 60 jours.
Le navet (60 jours)
Le navet n’est pas du goût de tout le monde. Pourtant, il pousse super vite et super bien. Si le navet d’hiver n’est récoltable qu’après 3 mois, sachez que les variétés de navets de printemps et d’été mûrissent au bout de 2 mois. Et quand ils deviennent mûrs, il ne faut pas s’attarder à les cueillir pour éviter de les pourrir. Leurs feuilles sont également consommables à chaque fois qu’elles atteignent une bonne taille pour la cueillette. Gardez en tête que plus elles sont vertes et jeunes, plus elles sont tendres.
L’oignon nouveau (50 jours)
Les oignons nouveaux ou les petits oignons blancs sont ceux que tout le monde aime croquer crus ou confit dans un vinaigre (parfois avec des cornichons). Absolument délicieux dans les salades et les salades exotiques, ils sont très prisés par les amoureux des vinaigrettes. Heureusement que ces oignons sont faciles à cultiver. Ils peuvent être semés en mars à avril ou en août à septembre. Au bout de 50 jours seulement, ce légume est prêt à être récolté. La plantation peut se faire dans le potager comme en pot sur la terrasse ou le balcon.
Le cornichon (60 jours)
Pour avoir de beaux cornichons, la culture nécessite un sol humifère, bien drainé, profond et meuble. Très facile à entretenir, ce légume se plante en été, car il ne supporte pas du tout le froid. D’ailleurs, veuillez trouver un emplacement bien ensoleillé pour le cultiver. Une fois en terre, le cornichon pousse super vite. Il ne faudra patienter que 2 mois seulement afin de pouvoir croquer ce délicieux légume. À manger tel quel, il peut être intégré dans un sandwich ou faire mariner pendant un mois dans un vinaigre.
La laitue (40 jours)
Plusieurs personnes refusent d’acheter une laitue dans une épicerie. La raison, puisque ce légume est très facile à cultiver chez soi. En effet, il est possible de le planter dans un récipient ou dans son potager. Sa seule exigence, c’est un emplacement bien ensoleillé. Vous n’aurez pas besoin d’attendre longtemps. Au bout de 30 à 60 jours après le semis, vous pouvez tellement profiter d’une jolie laitue bien verte.
