3 méthodes ingénieuses pour bien conserver vos récoltes d’été

Germain

Croquer dans une pomme bien mûre et sucrée renvoie à un plaisir que de nombreuses personnes voudront s’offrir toute l’année. Avec les bonnes techniques de conservation, il est tout à fait possible de consommer des fruits et légumes d’été au beau milieu de l’hiver.

Au frais au congélateur

Simple et rapide, la congélation permet de conserver les qualités nutritives des récoltes. Les petits fruits, comme les cassis, les groseilles et les mûres, doivent être congelés sur un plateau avant leur mise en sac. L’aubergine et le haricot vert exigent un lavage à l’eau salée avant leur congélation dans une barquette. Concernant les herbes aromatiques, vous pouvez remplir le bac à glaçons de persil, d’estragon, de basilic et de menthe ciselés. Par la suite, il vous suffit de couvrir le baquet avec de l’eau minérale ou de l’huile. Puis, placez-le au congélateur pendant 3 heures avant de déplacer les herbes aromatiques dans un sac hermétique.

En morceaux déshydratés

La déshydratation permet de conserver les fruits et légumes pendant plusieurs mois. Pour cela, vous pouvez les faire sécher au soleil, au four ou au déshydrateur. Pour les pommes et les tomates, vous n’avez qu’à couper leurs chairs en quartiers et les sécher pendant 8 à 12 heures dans un déshydrateur alimentaire. Pour ce qui est de la poire, vous pouvez la découper en tranches épaisses (5 mm environ) et les mettre dans un four à chaleur tournante (40 ou 50 oC). De cette façon, la poire sèche très vite tout en conservant sa saveur.

Dans des bocaux stérilisés

Les bocaux, ayant subi un traitement thermique à 100 oC du stérilisateur, donnent la possibilité d’une bonne conservation des récoltes d’été. Avec cette méthode, le haricot vert, le pois grain ou la mirabelle garderont une grande partie de leurs apports nutritifs, comme la vitamine. Cependant, il faut préalablement éplucher, blanchir et rafraîchir les légumes dans de l’eau froide. Une fois égouttés, ils seront rangés dans les bocaux et passeront dans le stérilisateur. Pour la conservation des fruits, vous devez préparer un sirop et le verser, bouillant, dans le bocal contenant les fruits avant stérilisation.

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Germain

Germain est Diplômé en Communication journalistique, a suivi deux années d'études philosophiques et a occupé le poste de rédacteur en chef d'une revue semestrielle locale. Il a commencé la rédaction web en juillet 2018, étant actuellement chef de projet et formateur dans ce domaine.